24小时服务电话

400-0088-905

努力不负重托
流体设备研发与制造商
Guangxu machinery
广旭机械
您的当前位置:
巴氏杀菌的原理及方法
来源: | 作者:广旭机械 | 发布时间: 2021-02-20 | 124 次浏览 | 分享到:
巴氏杀菌的原理:在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。
巴氏杀菌方法
目前国际上通用的巴氏杀菌法主要有两种。
一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。注意,巴氏杀菌法并不能杀死结核杆菌。
但经巴氏杀菌后,仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏杀菌牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3-10天,最多16天。

  

新闻中心

News Center

  
  
联系我们

了解更多详细信息,请致电

198-6265-6689

198-6131-1958

或给我们留言

在线留言